蛋糕和奶油中轻微的小黑点点是香草籽哦

这是配方作者Chef Alton Brown对此配方的描述，从中你可以看出Brown对这个配方有多么喜爱

“这是一个尝试和值得信赖的配方，我已经使用了多年，我非常喜欢。在过去的几年里我一直在用这个天使蛋糕配方，真的完全不同于那种干燥的天使蛋糕，这个配方要比那些糟糕的产品好一千倍。不管你信不信，这是一个天使湿润的蛋糕！这个蛋糕真的是完全不可抗拒的，我这样形容一个天使蛋糕的方式可能你们觉得有点太夸张了，但这确实是你完全值得尝试的配方。”

Brown还推荐了这款天使蛋糕最适合的模具，不过不晓得T宝上有没有的卖，Y马逊上是有的 ，直径24cm左右，蛮大的呢，不过价格也不菲...  ↓↓

购买链接：（小编只是推荐大家了解一下，并非必须用这个模具的）

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好的模具会使蛋糕漂亮的金黄色，保持热量，烘烤的更为均匀，大家手中有的类似的模具也都是可以的。

“我很高兴，可以让更多的人来制作并让更多的人能够品尝到这个天使蛋糕间！”

香草天使蛋糕

配料：

砂糖：360克

食盐：2克

低筋面粉：126克（过筛）

蛋白：430克（约12个，室温）

温水：80克

香草荚籽：2根（刮下香草籽）

香草精：4克

塔塔粉：5克

淡奶油、鲜草莓：适量（装饰用）

制作：

1、烤箱预热到 180℃/180℃。

2、食品料理机中把180克砂糖搅打至超精细（没有料理机就直接用韩国幼砂糖吧），约2分钟。

3、把糖、低筋面粉和盐混合过筛。

4、在桌上搅拌缸中，加入蛋清，水，香草籽，香草精和塔塔粉一起搅打，直到很好地结合起来，约2分钟（香草籽可能会仍旧黏在一起，不用着急，加糖后自然就会分开了）。

5、切换到中速，缓慢加入剩余的180克糖到混合物中，直到中性发泡状。

6、把“步骤3”过筛的粉类一部分倒在蛋白的顶部，用刮刀轻轻的和蛋清混合，直到所有的面粉都拌入（一定要轻轻地搅拌，并每次加入少量面粉）。

7、面糊倒入干净无油的天使蛋糕模中（不要用不粘模具，否则会导致蛋糕不会上升正常的。）。在事先预热的烤箱中烘烤约35分钟~40分钟即可。（如果你发现蛋糕表面着色太多，可以在蛋糕上加盖一张锡箔纸或烤盘（注意：切勿直接放在蛋糕上，否则蛋糕会粘在锡纸上的）。

8、出炉后倒置放在晾晒网上自然冷却至少1小时，食用前切成片，用奶油和草莓（或者果酱等）装饰即可。

注：最关键的是蛋白中绝对不能有一丁点儿的蛋黄或油脂，否则你就等着失败吧！